1.冰糖酿造葡萄酒的方法
酿造葡萄酒一直以来都是一项艺术，每个酒厂都有自己的秘方。但是使用冰糖酿造葡萄酒的方法可以在口感和香气上升华葡萄酒的味道。下面是使用冰糖两次酿造葡萄酒的方法。
1.1 第一次添加冰糖
在酿造葡萄酒的过程中，一般会在发酵前期（通常是前两周）往葡萄汁中添加糖分，促进葡萄的酵母发酵，同时还可以增加葡萄酒甜度，这个过程叫做糖化。而添加冰糖的过程和添加普通糖的过程类似，区别只在于冰糖的含水量比较高，会在糖化过程中溶解，避免过多的干燥。在糖化过程中，还需要注意添加适量的酸度调整剂，以调整酒的酸度，让酒更加适口。
1.2 第二次添加冰糖
第二次添加冰糖的过程和第一次类似，但有所不同。第二次添加的目的是增加酒的醇厚感和口感体验。在葡萄酒的制作过程中，酵母在葡萄汁中进行了充分的发酵，葡萄酒的酒精度已经达到了一定的水平。在这个阶段添加冰糖时，会产生一定的厚度感，增加葡萄酒的口感，在香气上也会有所提升。
2.冰糖酿造葡萄酒的优点
冰糖酿造葡萄酒相比较于传统的制作方法，优点明显。
2.1 酒体口感更加丰富
如果单纯使用普通糖分，会破坏葡萄原有的风味，使葡萄酒口感变得更为单薄。而冰糖因为其特殊的制作工艺，可为葡萄酒带来更加浓郁的甜度，同时也不会过于甜腻，保留了葡萄的芳香和酒味。
2.2 葡萄酒甜度得以控制
传统的酿酒方法，并不能诱导糖分充分发酵，最后产生的葡萄酒往往带有酒糟味和酸涩味，需要添加香精或其他化学添加剂进行味道调整。而使用冰糖酿造葡萄酒，则可控制葡萄酒的甜度，从而获得更纯正的口感。
3.冰糖酿造葡萄酒的步骤
想要亲手制作出一瓶口感丰富的葡萄酒，具体的步骤如下：
3.1 采摘葡萄并搅拌
收获到新鲜的葡萄后，去除杂质，洗净后使用汁压机将葡萄汁压出来，取出里面的种子和固体成份，然后将汁体搅拌均匀。
3.2 添加冰糖和酸度调整剂
将搅拌好的葡萄汁倒入发酵桶中，搅拌均匀，然后开始添加适当的冰糖和酸度调整剂，调整汁液的PH值。
3.3 发酵和过滤
将添加了冰糖的葡萄汁放置在适当的温度下（一般在18°C-24°C），促进酵母发酵，产生酒精度。发酵过程时间通常为10-12周，可以根据酒体味道和酒质进行延长或缩短。之后将酒体放置在酒桶中进行陈放，最后进行过滤，即可得到一瓶甜味浓郁的葡萄酒。
4.如何品尝冰糖酿造葡萄酒
制作好的葡萄酒，当然是要好好品味一下的。品尝时，要注重以下几点：
4.1 视觉感受
先用眼睛欣赏一下酒体的颜色、体态和透明度。应当留意一下，酒体的颜色应当接近琥珀色，较为透明，其余要视酒种而定。
4.2 香气感受
用鼻子仔细品味一下酒香，是清新的甜味，还是果香味道。闻香时可以多几次嗅味，反复体验不同的芳香。
4.3 口感感受
口感方面，要注意酒体的口感和余韵感受。一口入酒，是浓郁还是稍带苦涩？在口中停留的时间较长，还是短暂？尝试一下在口中嚼一会儿，找到葡萄酒的醇厚感和甜度。
4.4 回味感受
最后要关注一下回味感受。品味葡萄酒时，可以在结束一口的时间以后继续呼吸，留意葡萄酒的尾韵。优秀的葡萄酒会在离开口腔一段时间后还保留着回味，范围较为广泛，甚至有些品种可以达到一分钟左右的时间。
